核桃油可以说是营养价值成分非常高，它采用的原料都是以核桃仁为主的，进而进行压榨而成的，它也可以说是一种植物油，营养成分极高的可食用油，它的口感纯正，清淡新鲜，还非常容易被人体吸收及消化。

核桃油虽然也是食用油，但它可不是普通的食用油，可以说是一种高级的保健食用油，它的营养含量非常之丰富。

用于保健时，可以在每日清晨空腹饮用8～16ml。也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。

用于烹调时，为了确保核桃油的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时最好将温度控制在60度以下。

用来拌凉菜，可直接加入菜肴中搅拌。

用作食品添加剂时，可制作糕点和各种营养品。

日常餐桌使用 21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而核桃油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。核桃油作用之广大：

1. 用核桃油煎炸

2. 用核桃油烧烤煎熬

3. 用核桃油做酱料和调味品

4. 用核桃油焙烘

5. 用核桃油煮饭 煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

6. 核桃油具有美容护肤、美丽养颜、秀美护发、长期使用还可减少皱纹等功效。